Halm är ett av de mest använda substraten för att odla ostronskivling, och det finns flera olika sätt att använda det på. Du kan till exempel odla i hinkar, plastpåsar, bäddar utomhus eller andra enkla behållare. Vid kommersiell odling packas halm och mycel ofta i långa plastfickor. Resultatet blir som en lång "halmstock" som kan producera flera kilo svamp under sin livstid. För mindre odlingar hemma är det också vanligt att använda hinkar, som enkelt kan återanvändas mellan odlingarna. Vid köp av grainspawn från Skymnäs Svamp får man med en plastficka på ca 1.5 meter för att kunna göra en halmstock med.

En stor fördel med halm är att den redan innehåller tillräckligt med näring för att ostronskivlingen ska kunna växa bra. Du behöver därför inte tillsätta något extra näringstillskott för att få en stabil och bra skörd. Halm är dessutom relativt motståndskraftigt mot kontaminering jämfört med många andra substrat, vilket gör det till ett bra val för nybörjare som vill prova svampodling hemma.

För att förbereda halmen klipper eller hackar man den först i kortare strån, ungefär 3-5 cm. Därefter pastöriseras halmen genom att värmas upp i vatten till cirka 80°c i ca 1-2 timmar. Pastöriseringen minskar mängden konkurrerande mikroorganismer och ger mycelet bättre möjlighet att snabbt kolonisera substratet.

Efter pastöriseringen får halmen rinna av och svalna innan den blandas med spannmålsmycel (grainspawn).

En annan praktisk egenskap hos halm är att den naturligt kan hålla en bra fuktnivå för svampodling. Om du till exempel fyller en hink med hål i botten kommer överflödigt vatten att rinna ut, medan halmen behåller lagom mycket fukt för att mycelet ska kunna växa bra.

Steg-för-steg: Odla ostronskivling i halm

Material som behövs

• Halm
• Grainspawn (spannmålsmycel)
• Stor kastrull eller tunna för pastörisering
• Plastslang eller hink med hål
• Termometer

Tips:
Om du använder en hink bör hålen vara ungefär 1 till 2 cm stora med cirka 10 cm mellanrum. Det är också bra om hinken har några dräneringshål i botten så att överflödigt vatten kan rinna ut.

Så här gör du

1. Förbered halmen

Hacka eller klipp halmen i kortare bitar, ungefär 2–5 cm långa. Kortare halm gör det lättare för mycelet att sprida sig snabbt genom substratet.

2. Pastörisera halmen

Värm upp vatten till 80-85 °c i en stor kastrull eller tunna.

Lägg ner halmen i vattnet och håll temperaturen stabil i 1.5 - 2 timmar. Använd gärna en tyngd eller ett galler för att hålla halmen under vattenytan under hela pastöriseringen.

Pastöriseringen minskar mängden konkurrerande mikroorganismer och ger mycelet bättre möjlighet att snabbt kolonisera halmen.

3. Låt halmen svalna

Ta upp halmen och låt den rinna av och svalna till ca 20°c innan du använder den. Om halmen är för varm kan mycelet skadas av värmen.

4. Packa halm och grainspawn

Fyll hinken eller plastslangen lager för lager, packa halmen fast men inte för hårt, eftersom mycelet behöver syre för att växa

1. Lägg ett cirka 10 cm tjockt lager med halm.

2. Strö över ett tunt lager med grainspawn.

3. Upprepa processen tills behållaren är fylld.

Förslut sedan locket på hinken eller knyt ihop plastslangen. Om du använder plastslang kan du nu skära kryss på ca 3 cm med ungefär 20cm mellanrum . Gör gärna några hål även i botten så att vatten kan rinna ut.

5. Kolonisering och fruktsättning

Placera hinken eller plastslangen i en mörk och varm miljö 20-24 °c under 10-14 dagar.

Under denna period kommer mycelet att sprida sig genom halmen och kolonisera hela substratet.

När halmen är helt vit av mycel flyttas den till en ljusare och något svalare plats för fruktsättning.

Spraya ytan med vatten en till två gånger per dag för att hålla ytan där svampen ska växa fuktig. Fortsätt spraya även när svampen börjar växa.

Fruktsättning utan fruktkammare

När substratet är helt koloniserat (helt vitt av mycel) är det dags att starta fruktsättningen. I naturen triggas svampens fruktsättning främst av tre saker: ljus, frisk luft och hög luftfuktighet. Även utan en fruktkammare går det ofta väldigt bra att skapa dessa förhållanden hemma. På vintern när luften är väldigt torr kan man behöva spreja odlingen oftare.

Det viktigaste är att hitta en plats där temperaturen är något svalare än under koloniseringsfasen, gärna runt 15–20°C, och där det finns lite indirekt ljus. Svampar behöver inte stark belysning, men de behöver ljus för att veta åt vilket håll de ska växa.

Luftfuktighet är en av de viktigaste faktorerna. Om luften är för torr kan de första små svamparna som börjar växa (primordier) torka bort innan de hinner utvecklas. Vid torr luftfuktighet kan det vara bra att spreja ytan där svampen ska börja växa flera gånger per dag. 

När svampen börjar växa är det bra att fortsätta spreja vatten dagligen, särskilt runt hålen där svampen kommer ut. Undvik dock att blöta ner själva svampen för mycket.

Under goda förhållanden börjar de första svamparna ofta dyka upp inom 5-10 dagar.